UNA COMBINACIÓN DE PASIÓN, MEDICINA Y TRADICIÓN FAMILIAR

El 27 de noviembre del año 2019 nace La Patsa Lab Laboratorio Di Pasta.  

Mi nombre es Espedito Brunetto y toda la vida me he dedicado a estudiar y a la investigación científica. Con 18 años emigré de Calabria (el Sur de Italia) para estudiar en la Universidad más antigua de Europa en Bologna. Allí estudié Química y Medicina especializándome en anestesia y cuidados intensivos. Hace ocho años llegué a Barcelona con la necesidad de descubrir y conocer una nueva ciudad y su cultura. 

Paralelamente a mi vocación por la Medicina, siempre he tenido pasión por la gastronomía, afición que ha estado presente en mi familia toda la vida. Por un lado, mi abuelo paterno era pizzero y panadero y, por otro lado, los abuelos maternos poseían su propio restaurante. Aún así, donde adquirí la verdadera pasión por la pasta fue en casa gracias a mi abuela paterna, quien vivía con nosotros y desde que yo era pequeño nos preparaba pasta casera natural hecha a mano para toda la família.

Hace 2 años, decidí juntar mis pasiones para crear un proyecto único de gastronomía italiana diferente e innovador, donde se ofrece una pasta ecológica, artesanal y hecha a mano a través de un proceso sin máquinas.

A raíz de mis conocimientos en Medicina, la idea de cocina implementada en La Pasta Lab es el respeto por los nutrientes, haciendo que el proceso de cocción de los platos sea completamente individualizado, respetando las características de cada uno:

  • Platos cocinados a baja temperatura para no alterar la estructura proteica de los alimentos. 
  • Nunca llevamos el aceite al punto de ebullición, haciendo que los dobles enlaces de las moléculas de los aceites no se alteren, y puedan así pueden conservar sus características y nutrientes y que no sean nocivos para la salud, favoreciendo así el sistema inmunitario y disminuyendo la acumulación de grasa en el organismo, a parte de favorecer al sistema cardiocirculatorio. 
  • En los últimos años se han descubierto harinas comerciales que son tóxicas y es por ello que hemos decidido agregar harinas ecológicas.

En resumen, el concepto detrás de la cocina de la Pasta Lab es la conexión tan estrecha entre lo que comemos y lo que somos, ya que la comida juega un papel muy importante para nuestra salud.

¡Síguenos para conocernos mejor!

HORARIO LA PATSA LAB

La Patsa Lab Laboratorio Di Pasta

Miércoles, Jueves y Domingos  —  13:00 – 16:00 / 18:30 – 23:00

Viernes y Sábados — 13:00 – 16:00 / 18:30 – 23:30

Lunes y Martes —  Cerrado

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+34 930 31 23 14
I Piatti Consigliati Dallo Chef / Sugerencias del Chef / The Dishes Recommended by the Chef
I Piatti Consigliati Dallo Chef / Sugerencias del Chef / The Dishes Recommended by the Chef
Scaloppina con con salsa di parmigiano tartufato e nocciole tostate
€14,00
Escalope de ternera con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Veal escalope with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.
Descripción

Ingredients

Escalope de ternera con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Veal escalope with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

Gnocchi calabresi con salsa di nduja piccante e burrata.
€13,50
Bolitas de patata con salsa de sobrassada picante y burrata.
Potato balls Calabrian macaroni with spicy nduja sauce and burrata.
Descripción

Ingredients

Bolitas de patata con salsa de sobrassada picante y burrata.
Potato balls Calabrian macaroni with spicy nduja sauce and burrata.

Maccheroni alla Rossanese (con ragú di vitello sfilettato con 6 ore di cottura in due tempi in pentola di terracotta).
€15,00
Macarrones a la Rosanese (con ternera estofada en cazuela de barro 6 horas a dos tiempos).
Rossanese macaroni (with stewed calf meat in terracota casserole for 6 hours in 2 stages).
Descripción

Ingredients

Macarrones a la Rosanese (con ternera estofada en cazuela de barro 6 horas a dos tiempos).
Rossanese macaroni (with stewed calf meat in terracota casserole for 6 hours in 2 stages).

Passatelli con salsa di parmigiano tartufato e nocciole tostate.
€13,50
Pasta con masa al parmesano con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Kind of pasta with parmesan dough with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

(Vegetarian)

  • Vegetarian
Descripción

Ingredients

Pasta con masa al parmesano con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Kind of pasta with parmesan dough with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

(Vegetarian)

Gnudi di spinaci e ricotta con salsa di burro, salvia e parmigiano.
€13,00
Cuadrados de espinacas y queso con salsa de mantequilla, salvia y parmesano.
Squares of spinach and cheese with butter, sage and parmesan sauce.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Cuadrados de espinacas y queso con salsa de mantequilla, salvia y parmesano.
Squares of spinach and cheese with butter, sage and parmesan sauce.

(Vegetarian)

Filetto di tonno al rosmarino e vino bianco con patate al forno
€16,50
Filete de atún con romero y vino blanco con patatas al horno.
Tuna fillet with rosemary and white wine with baked potatoes.
Descripción

Ingredients

Filete de atún con romero y vino blanco con patatas al horno.
Tuna fillet with rosemary and white wine with baked potatoes.

Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura con crema di pisselli e verdurine
€16,50
Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura con crema de guisantes y verduritas.
Cod fillet cooked at low temperatura with peas cream and vegetables.
Descripción

Ingredients

Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura con crema de guisantes y verduritas.
Cod fillet cooked at low temperatura with peas cream and vegetables.

Per Cominciare / Para empezar / Starters
Per Cominciare / Para empezar / Starters
Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano con aceto balsamico di Modena
€11.80
Tipo de carne curada con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena.
Kind of corned beef with rocket, parmesan and balsamic Modena vinegar .
Descripción

Ingredients

Tipo de carne curada con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena.
Kind of corned beef with rocket, parmesan and balsamic Modena vinegar .

Burrata affumicata su letto di valeriana con pomodoro carammellizzato e olive
€11,80
Queso suave fresco ahumado con canónigos, mermelada de tomate, cebolla y olivas.
Soft smoked cheese with corn salad, tomato and onion jam and olives.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Queso suave fresco ahumado con canónigos, mermelada de tomate, cebolla y olivas.
Soft smoked cheese with corn salad, tomato and onion jam and olives.

(Vegetarian)

Tomino, speck e ruccola
€11,80
Tipo de queso blando envuelto con jamón ahumado presentado caliente con rúcula.
Kind of warm soft cheese, with ham and rocket.
Descripción

Ingredients

Tipo de queso blando envuelto con jamón ahumado presentado caliente con rúcula.
Kind of warm soft cheese, with ham and rocket.

Delizie di carciofi e mortadella tartufata su letto di salsa fontina
€11,80
Delicia de alcachofa y mortadela trufada sobre una salsa de queso fontina.
Artichoke and truffle mortadella with cheese sauce.
Descripción

Ingredients

Delicia de alcachofa y mortadela trufada sobre una salsa de queso fontina.
Artichoke and truffle mortadella with cheese sauce.

La Carne E Il Pesce / Carnes y Pescados / Meat and Fish
La Carne E Il Pesce / Carnes y Pescados / Meat and Fish
Scaloppina con salsa di parmigiano tartufato e nocciole tostate
€14,00
Escalope de ternera con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Veal escalope with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.
Descripción

Ingredients

Escalope de ternera con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Veal escalope with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

Scaloppina di vitello ai funghi porcini
€15,00
Escalope de ternera con salsa de boletus.
Veal escalope with boletus sauce.
Descripción

Ingredients

Escalope de ternera con salsa de boletus.
Veal escalope with boletus sauce.

Filetto di tonno al rosmarino e vino bianco con patate al forno
€16,50
Filete de atún con romero y vino blanco con patatas al horno.
Tuna fillet with rosemary and white wine with baked potatoes.
Descripción

Ingredients

Filete de atún con romero y vino blanco con patatas al horno.
Tuna fillet with rosemary and white wine with baked potatoes.

Filetto di baccalà al vapore con caramellato di pomodorini e cipolla su purea di ceci e timo
€15,00
Lomo de bacalao al vapor con tomate y cebolla caramelizada con puré de garbanzos.
Steamed cod fillet with tomato and caramelized onion with chickpeas puree.
Descripción

Ingredients

Lomo de bacalao al vapor con tomate y cebolla caramelizada con puré de garbanzos.
Steamed cod fillet with tomato and caramelized onion with chickpeas puree.

Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura con crema di pisselli e verdurine
€16,50
Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura con crema de guisantes y verduritas.
Cod fillet cooked at low temperatura with peas cream and vegetables.
Descripción

Ingredients

Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura con crema de guisantes y verduritas.
Cod fillet cooked at low temperatura with peas cream and vegetables.

La Pasta
La Pasta
Passatelli con salsa di parmigiano tartufato e nocciole tostate.
€13,50
Pasta con masa al parmesano con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Kind of pasta with parmesan dough with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Pasta con masa al parmesano con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Kind of pasta with parmesan dough with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

(Vegetarian)

Passatelli ai funghi porcini.
€12,50
Pasta con masa al parmesano con salsa de boletus.
Kind of pasta with parmesan dough with boletus sauce.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Pasta con masa al parmesano con salsa de boletus.
Kind of pasta with parmesan dough with boletus sauce.

(Vegetarian)

Gnudi di spinaci e ricotta con salsa di burro, salvia e parmigiano
€13,00
Cuadrados de espinacas y queso con salsa de mantequilla, salvia y parmesano.
Squares of spinach and cheese with butter, sage and parmesan sauce.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Cuadrados de espinacas y queso con salsa de mantequilla, salvia y parmesano.
Squares of spinach and cheese with butter, sage and parmesan sauce.

(Vegetarian)

Maccheroni alla Rossanese (con ragú di vitello sfilettato con 6 ore di cottura in due tempi in pentola di terracotta)
€15,00
Macarrones a la Rosanese (con ternera estofada en cazuela de barro 6 horas a dos tiempos).
Rossanese macaroni (with stewed calf meat in terracota casserole for 6 hours in 2 stages).
Descripción

Ingredients

Macarrones a la Rosanese (con ternera estofada en cazuela de barro 6 horas a dos tiempos).
Rossanese macaroni (with stewed calf meat in terracota casserole for 6 hours in 2 stages).

Gnudi Lapatsa di radicchio e ricotta con salsa di gorgonzola e noci.
€13,50
Cuadrados de achicoria y queso fresco con salsa de gorgonzola y nueces.
Squares of chicory and fresh cheese with gorgonzola and walnuts sauce.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Cuadrados de achicoria y queso fresco con salsa de gorgonzola y nueces.
Squares of chicory and fresh cheese with gorgonzola and walnuts sauce.

(Vegetarian)

Gnocchi calabresi con salsa di nduja piccante e burrata
€13,50
Bolitas de patata con salsa de sobrassada picante y burrata.
Potato balls Calabrian macaroni with spicy nduja sauce and burrata.
Descripción

Ingredients

Bolitas de patata con salsa de sobrassada picante y burrata.
Potato balls Calabrian macaroni with spicy nduja sauce and burrata.

Gnocchi alla Sorrentina, al forno con scamorza affumicata e pecorino.
€13,00
Bolitas de patata al horno con salsa de tomate, pecorino y queso ahumado y basilico.
Potato balls cook in the owen with tomato sauce, pecorino, smoked cheese and basil.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Bolitas de patata al horno con salsa de tomate, pecorino y queso ahumado y basilico.
Potato balls cook in the owen with tomato sauce, pecorino, smoked cheese and basil.

(Vegetarian)

Gnocchi con salsa di gorgonzola e noci.
€12,50
Bolitas de patata con salsa de gorgonzola y nueces.
Potato balls with gorgonzola and walnuts sauce.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Bolitas de patata con salsa de gorgonzola y nueces.
Potato balls with gorgonzola and walnuts sauce.

(Vegetarian)

Gnocchi con ragú Bolognese di soia.
€13,00
Bolitas de patata con salsa Boloñesa de soja.
Potato balls with soya Bolognese.

(Vegan)

Descripción

Ingredients

Bolitas de patata con salsa Boloñesa de soja.
Potato balls with soya Bolognese.

(Vegan)

Tagliatelle ai funghi porcini.
€12,50
Tagliatella con salsa de boletus.
Tagliatella with boletus sauce.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Tagliatella con salsa de boletus.
Tagliatella with boletus sauce.

(Vegetarian)

Tagliatelle con salsa di parmigiano tartufato e nocciole tostate.
€13,50
Tagliatelle con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Tagliatelle with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Tagliatelle con salsa de parmesano trufado y avellanas tostadas.
Tagliatelle with truffle parmesan sauce and toast hazelnut.

(Vegetarian)

Maccheroni Calabresi con salsa di nduja piccante e burrata.
€14,00
Macarrones calabreses con salsa de sobrassada picante y burrata.
Calabrian macaroni with spicy nduja sauce and burrata.
Descripción

Ingredients

Macarrones calabreses con salsa de sobrassada picante y burrata.
Calabrian macaroni with spicy nduja sauce and burrata.

Maccheroni al ragú Sangiovese di Soia.
€14,50
Macarrones al ragú Sangiovese de soja al vinto tinto.
Macaroni with soya Sangiovese ragú with red wine.

(Vegan)

Descripción

Ingredients

Macarrones al ragú Sangiovese de soja al vinto tinto.
Macaroni with soya Sangiovese ragú with red wine.

(Vegan)

Tortelloni di ricotta e speck all'olio tartufato.
€13,50
Pasta rellena de queso fresco y jamón ahumado con aceite de trufa y parmesano.
Pasta stuffed with fresh cheese and smoked ham with truffle oil and parmesan.
Descripción

Ingredients

Pasta rellena de queso fresco y jamón ahumado con aceite de trufa y parmesano.
Pasta stuffed with fresh cheese and smoked ham with truffle oil and parmesan.

Tortelloni di mascarpone con parmigiano e balsamico di Modena.
€13,50
Pasta rellena de mascarpone con parmesano y balsámico de Módena.
Pasta stuffed with mascarpone cheese, parmesan and Modena balsamic.

(Vegetarian)

Descripción

Ingredients

Pasta rellena de mascarpone con parmesano y balsámico de Módena.
Pasta stuffed with mascarpone cheese, parmesan and Modena balsamic.

(Vegetarian)

E Per Finire / Para Terminar / Dessert
E Per Finire / Para Terminar / Dessert
Tenerina al mascarpone
€6,50
Tarta de chocolate acompañada con mascarpone
Chocolate cake accompanied with mascarpone
Descripción

Ingredients

Tarta de chocolate acompañada con mascarpone
Chocolate cake accompanied with mascarpone

Tiramisú
€6,50
Pastel a base de queso mascarpone y café.
Cake with mascarpone cheese and coffee.
Descripción

Ingredients

Pastel a base de queso mascarpone y café.
Cake with mascarpone cheese and coffee.

Panna cotta vegana alle fragole di bosco
€6,50
Panna cotta vegana de fresas silvestres.
Vegan panna cotta with wild strawberries.
Descripción

Ingredients

Panna cotta vegana de fresas silvestres.
Vegan panna cotta with wild strawberries.

Gelati / Helados / Ice cream:
€5,50
- Cioccolato
- Stracciatela
- Pistaccio
- Nocciola
- Menta lima
Descripción

Ingredients

- Cioccolato
- Stracciatela
- Pistaccio
- Nocciola
- Menta lima

Carta dei Vini Bianchi / Carta de Vinos Blancos/ White Wine List
Carta dei Vini Bianchi / Carta de Vinos Blancos/ White Wine List
FALANGHINA ALBENTE . CAMPANIA
€26,00
Cantina: Feudi di San Gregorio.
Uva: 100% Falanghina
Descripción

Ingredients

Cantina: Feudi di San Gregorio.
Uva: 100% Falanghina

FALANGHINA TERRE DELLE STELLE . CAMPANIA
€16,00
Cantina: Castelli.
Uva:100% Falanghina
Descripción

Ingredients

Cantina: Castelli.
Uva:100% Falanghina

VERDICCHIO ANFORA . LE MARCHE
€24,50
Cantina: Garofoli.
Uva: 100% Verdicchio
Descripción

Ingredients

Cantina: Garofoli.
Uva: 100% Verdicchio

GEWÜRZTRAMINER . TRENTINO-ALTO ADIGE
€29.50
Cantina: Conti d'Arco.
Uva: 100% Gewürztraminer.
Descripción

Ingredients

Cantina: Conti d'Arco.
Uva: 100% Gewürztraminer.

MÜLLER THURGAU . TRENTINO-ALTO ADIGE
€25,50
Cantina: Conti d'Arco.
Uva: 100% Müller Thurgau.
Descripción

Ingredients

Cantina: Conti d'Arco.
Uva: 100% Müller Thurgau.

Carta dei Vini Rossi / Carta de Vinos Rosados / Pink Wine List
Carta dei Vini Rossi / Carta de Vinos Rosados / Pink Wine List
PRIMITIVO DI MANDURIA LICURTI . PUGLIA
€29,50
Cantina: Trullo di pezza.
Uva: 100% Primitivo
Descripción

Ingredients

Cantina: Trullo di pezza.
Uva: 100% Primitivo

PRIMITIVO PILÙNA . PUGLIA
€25,50
Cantina: Castello Monaci.
Uva: 100% Primitivo
Descripción

Ingredients

Cantina: Castello Monaci.
Uva: 100% Primitivo

NEGROAMARO MARU . PUGLIA
€24,50
Cantina: Castello Monaci.
Uva: 100% Negroamaro
Descripción

Ingredients

Cantina: Castello Monaci.
Uva: 100% Negroamaro

AGLIANICO TRIGAIO . CAMPANIA
€26,00
Cantina: Feudi di San Gregorio.
Uva: 100% Aglianico
Descripción

Ingredients

Cantina: Feudi di San Gregorio.
Uva: 100% Aglianico

AGLIANICO TERRE DELLE STELLE . CAMPANIA
€16,00
Cantina: Castelle.
Uva: 100% Aglianico
Descripción

Ingredients

Cantina: Castelle.
Uva: 100% Aglianico

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE . VENETO
€28,00
Cantina: Zenato.
Uva: 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Corvinone
Descripción

Ingredients

Cantina: Zenato.
Uva: 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Corvinone

Carta Dei Liquori / Carta de Licores / Liquor Menu
Carta Dei Liquori / Carta de Licores / Liquor Menu
CREMA DI LIMONCELLO (LIMONCELLO
€3,50 / 4,50
G.B.OLIVIER
Descripción

Ingredients

G.B.OLIVIER

LIMONCELLO (LIMONCELLO)
€3,50 / 4,50
G.B.OLIVIER
Descripción

Ingredients

G.B.OLIVIER

AVERNA (AMARO)
€3,50
AMARO SICILIANO
Descripción

Ingredients

AMARO SICILIANO

OF AMARONE (GRAPPE)
€4,50
Bonollo
Descripción

Ingredients

Bonollo

OF DORANGE AMARONE (GRAPPE)
€8,00
Bonollo
Descripción

Ingredients

Bonollo

OF LIGNEUM MOSCATO INVECCHIATO (GRAPPE)
€7,00
Bonollo
Descripción

Ingredients

Bonollo

OF PINOT GRIGIO (GRAPPE)
€4,50
BONOLLO
Descripción

Ingredients

BONOLLO

Altre Bevande / Otras Bebidas / Soft Drinks
Altre Bevande / Otras Bebidas / Soft Drinks
Coca-Cola
€3,00
Coca-Cola Zero
€3,00
Fanta Lemon
€2,50
Fanta Naranja
€2,50
Tonica
€2,50
Nestea
€3,00
Zumos
€3,00
Birra / Cervezas / Beer
Birra / Cervezas / Beer
Radler
€3,50
Epidor
€3,50
Moritz 0'0
€3,50
Moritz 7
€3,50
Moritz
€3,30

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